“Pèttuə n’guvatèzz”, la tradizione di Santa Caterina con l’Azione Cattolica

In occasione di S.Caterina, l’Azione Cattolica “San Carlo” della parrocchia BMV Immacolata di Terlizzi organizza la Serata delle Pettole! L’appuntamento è per mercoledì 25 novembre alle ore 19 in Largo Plebiscito, un evento che esalta la tradizione locale e che promuove l’impegno dei giovani dell’azione cattolica per introdurre al clima natalizio. Un’occasione di festa e condivisione…

Pasticcio di pasta e melanzane al forno

  La ricetta di Maria. Ho grigliato le melanzane sulla piastra, nel frattempo ho fatto una semplice salsa di pomodoro al basilico e ho messo a bollire l’acqua per la pasta. Una volta cotta l’ho scolata e condita con la salsa. Un po di quest’ultima l’ho messa anche sul fondo del tegame di coccio che…

Strascinati e cime di rapa

Meglio conosciute col nome di “orecchiette”, gli Strascinati rappresentano un punto fermo per la nostra cucina locale da abbinare alle cime di rapa, che fino alla primavera inoltrata è la verdura prediletta. Ingredienti per due persone: 1/2 Kg di cime di rapa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi d’aglio 1 filetto di…

“La Colva”, il nostro più antico dessert autunnale

La Colva è una specialità dolciaria, o meglio un dessert tipico locale,  che si prepara il giorno della Commemorazione dei defunti, in onore delle persone che non ci sono più. E’ un dolce  antico di origine contadina  fatto con ingredienti genuini e semplici,  gli stessi che si potevano reperire nelle terre: grano, vin cotto, fichi, uva,…

Panzerotti di cipolla Sponsale (spunzələ)

Altra ricetta leggendaria di Terlizzi è il panzerotto di cipolla sponsale che si prepara quando a tavola c’è allegria e buona compagnia.  Lo sponsale è un bulbo non ingrossato di cipolla la cui produzione è di nicchia. Spesso viene confuso con il porro ma sono due cose diverse; lo sponsale ha un sapore dolce e…

Favetta e Cicoria

Con questa prima ricetta diamo inizio alla realizzazione della pagina dedicata alla Cucina Locale, dove ritrovare con facilità le tante golosità tipiche terlizzesi. Ovviamente non potevamo che onorare il gustosissimo piatto tipico di antica tradizione, favetta e cicoria. INGREDIENTI PER 4 PERSONE : 500 g di fave decorticate 800 g di cicoria catalogna o cicoria…