La marmellata più gradita, certamente quella di ciliegie è ai primi posti nella classifica delle bontà. Quasi tutti amano fare colazione con un paio di fette biscottate cosparse con un velo di fantastica frutta sciolta nello zucchero e cotta a puntino. Inoltre, per chi non ne fosse al corrente, la marmellata di frutta, specialmente quella realizzata…
Alle prime ore del giorno il profumo dei forni percorre silenziosamente il paese. Nella sera precedente si sono svolti i riti per la commemorazione dei defunti e oggi tra la brina mattutina i contadini si avviano a lavoro con il pranzo nella bisaccia: è il 2 Novembre e si mangia la Quarticella. La tradizione…
Oggi parliamo della “perchiàzz”, in gergo terlizzese, l’erba spontanea commestibile sconosciuta ai giovani. La portulaca, è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Portulacaceae. Nelle regioni italiane è conosciuta con nomi diversi: porcellana o erba grassa in Lombardia, porcacchia nel Lazio e nelle Marche e precacchia in Abruzzo, da noi nella provincia di Bari perchiàzz.…
Il fico rappresenta, da sempre, una delle colture più importanti del panorama agricolo pugliese, tra le specie legnose che hanno retto l’economia agricola regionale si può dire che esso è, per importanza, al terzo posto dopo olivo e vite. La sua presenza è certamente antica; le immigrazioni di popoli orientali, già prima della dominazione romana,…
Conservare i pomodori per l’inverno appartiene alla tradizione contadina locale, una conserva che parla di Puglia, del suo sole e della sua semplice cultura gastronomica. Ingredienti: 4 kg di pomodori ( una volta essiccati, con questa quantità si otterranno circa 700 g di pomodori) sale fino q.b. aceto bianco q.b. olio extravergine d’oliva per coprire…
La salsa di pomodoro fatta in casa, è un’antica tradizione terlizzese che molti conservano ancora, infatti, se capita di rivolgere la tipica domanda post ferragostana “cosa hai fatto a ferragosto?”, a Terlizzi in molti ti rispondono che hanno fatto la salsa per l’inverno. Agosto, è da sempre il mese della passata di pomodoro fatta in…
Taralli scaldati pugliesi, una ricetta della tradizione pugliese e in particolare dei territori dove si produce l’olio extravergine d’oliva come qui a Terlizzi. Sono fragranti anellini di pasta e semi di finocchietto cotti al forno, secoli fa lo “scaldatello” era un vero e proprio sostituto del pane, negli anni è diventato uno sfizioso “fuori pasto” da gustare…
