Trippa con le patate, la ricetta della Nonna

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La Trippa con le patate, un piatto di antica tradizione contadina che ormai è sparito dalla quotidianità, ma che rimane sempre molto gustoso. Nel periodo invernale risulta tra le migliori zuppe presenti sulle nostre tavole.

La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco di bovino o di ovino.

INGREDIENTI:

1 kg di trippa di bovino 3 patate medie 2 carote. 1 cipolla grande 1 dado da cucina pomodoro q.b prezzemolo q.b. peperoncino q.b. e pezzi di formaggio q.b. sedano q.b

PREPARAZIONE:

Lavare molto bene la trippa, l’ultimo risciacquo farlo con acqua e sale.

Cucinare la trippa per 20 min. Buttare l’acqua di cottura, lavare nuovamente la trippa e rimettere sul fuoco insieme a tutti gli odori.

Cucinare ancora per 30 min. (per questa preparazione non necessita l’olio).

A cottura quasi ultimata si versano le patate tagliate a tocchetti lasciandole cuocere senza spappolarle, prima di ultimare la cottura inserire i pezzi di formaggio oppure le scorzette di grana.

A cura di Licia

Licia

 

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