“La Colva”, il nostro più antico dessert autunnale

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La Colva è una specialità dolciaria, o meglio un dessert tipico locale,  che si prepara il giorno della Commemorazione dei defunti, in onore delle persone che non ci sono più.
E’ un dolce  antico di origine contadina  fatto con ingredienti genuini e semplici,  gli stessi che si potevano reperire nelle terre: grano, vin cotto, fichi, uva, mandorle, noci, melagrana.
Un dessert molto semplice da preparare ma ricchissimo di calorie. Dolce simile si prepara anche in Grecia, il “Koliva”.
La Colva è ricchissimo di simbolismo: il vino e il grano rappresentano la rinascita, la melagrana ricorda il sangue ed è simbolo di fertilità come il fico, la noce simbolo di vita e morte.
Ingredienti per 10 persone:
  •  500 gr. di grano cotto,
  • 150 gr. di mandorle spellate e triturate,
  • 150 gr. di gherigli di noci triturate,
  • 150 gr. di cioccolato fondente a pezzettini,
  • un piccolo grappolo di uva o 7 fichi secchi triturati,
  • i chicchi di una melagrana,
  • 2 cucchiai di cacao dolce,
  • vin cotto q.b.

Scolate il grano cotto e versatelo in una scodella assieme alle noci e  le mandorle tritate, il cioccolato fondente a pezzettini, la melagrana, le noci, l’uva  a pezzetti senza semi e pelle, il cacao; amalgamate il tutto con vin cotto in modo da ottenere un dessert morbido e sopratutto omogeneo.

Potete mettere anche sostituire il cioccolato fondente con il cioccolato nocciolato al latte, in questo caso non dovete aggiungerci il cacao dolce.
Versatelo in coppette e servite.
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